Onze extra Virgen olijfolie is ecologisch gecertificeerd, zuiver, ongefilterd, koudgeperst, ongemengd en zonder toevoegingen: een zuiver, authentiek en eerlijk product. Onder druk van de toenemende commercialisatie van de olijfoliemarkt is het voor kleinschalige olijfboeren steeds moeilijker een zuivere en kwalitatief hoogwaardige olijfolie bij u op tafel te krijgen. De olijfboeren rondom Álora hebben zich verenigd in een zogenaamde Coöperativa Olivarera. Hierbinnen worden de kwaliteit van de verwerkte Manzanilla Aloreña olijven en geperste olijfolie met passie bewaakt. Olivarera brengt deze Extra Virgen Olijfolie met een lager zuurgehalte van 0.5 % rechtstreeks naar Nederland, speciaal voor de fijnproevers.
In El Burgo en Tolox, gelegen in het prachtige natuurgebied La Sierra de las Nieves, lukt het de olijfboeren nog geheel zelfstandig te opereren. De olijfoliën daar zijn van o.a. Hojiblanca, Manzanilla, Picual en Zorzaleña olijven gemaakt. De olijfolie van hier is anders van smaak, met een peperige prikkel toe. Deze olijfolie heeft een zuurgehalte van 0,29%.
Door olijfolie direct bij de producent af te nemen levert Olivarera een bijdrage aan het voortbestaan van de olijfgaarden en de productie van authentieke olijfolie in het Zuiden van Spanje.